Ах, капустка, объеденье: как за год изменился «индекс квашеной капусты» в крае

Квашеная капуста считается особой гордостью русской кухни. На Руси ни одна трапеза в осенне-зимний период не обходилась без этого блюда. Ведь оно не только вкусное, но и очень полезное благодаря повышенному содержанию в нем витаминов. Капусту заготавливали в больших количествах, чтобы хватило до весны, и к процессу соления подходили с душой. Работа находилась для каждого члена семьи: нужно было подготовить деревянные бочки, очистить их и отпарить, отделить капусту от кочерыжек и плохих листьев, порубить и размять с солью. Известно много рецептов квашения капусты: острая, с морковью, яблоками, брусникой, сливами или свеклой. У каждой семьи есть свои секреты ее заготовки - овощ нарезают тонким кружевом, которое тянется как спагетти, или толстыми лепестками и кубиками, используют дубовую бочку или обмазывают емкость для засолки медом. квашеная капуста купить цена

С приходом первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашеной капусты. Экономисты Отделения Банка России по Хабаровскому краю решили поделиться рецептами заготовок любимого блюда и выяснить, как в регионе за год изменилась стоимость его приготовления. В расчетах использованы данные Росстата за сентябрь 2022 и 2021 годов.

Для приготовления квашеной капусты по старому русскому рецепту потребуется капуста поздних сортов. Возьмем килограмм капусты, две моркови и две столовых ложки соли. В целом затраты на засолку капусты по классическому рецепту для жителей края снизились в годовом выражении на 20% и составили 59 рублей. Капуста в сентябре 2022 года стоила на 28% меньше, чем годом ранее, морковь - на 12%.Белокочанная капуста за год подешевела благодаря росту поставок из КНР из-за ослабления антиковидных мер и произошедшего весной укрепления рубля. А морковь - в связи с расширением посевных площадей в российских регионах - поставщиках, что привело к увеличению по сравнению с прошлым годом урожая и, соответственно, поставок отечественных овощей открытого грунта. При этом соль подорожала на 22% в годовом выражении, причиной стал рост затрат производителей и поставщиков на логистику, а также упаковку.

Любители оригинальных рецептов могут сделать квашеную капусту с яблоками. Для приготовления такого блюда потребуется килограмм капусты, две моркови, яблоко, столовая ложка соли и немного сахара. Несмотря на то, что цена яблок увеличилась на 9% из-за роста затрат производителей на удобрения для плодовых деревьев, в целом стоимость блюда по этому рецепту снизилась за год примерно на 11%. В результате для хабаровчан такая осенняя заготовка обошлась приблизительно в 100 рублей вместо 112 рублей годом ранее. квашеная капуста купить цена

Чтобы придать квашеной капусте пикантный вкус при засолке можно добавить свеклу, чеснок и немного специй. Для такого рецепта нам потребуется килограмм капусты, свекла небольшого размера, столовая ложка соли, немного чеснока, сахар и специи. На покупку этих ингредиентов в сентябре 2022 года хабаровчане тратили 68 рублей, что на 25% меньше, чем годом ранее. Подешевела не только капуста, но и свекла - на 34%, а также чеснок - на 20%. Сказалось расширение поставок овощей из Китая и укрепление рубля.

Изменение стоимости набора продуктов для приготовления любого блюда, как правило, отличается от официальной инфляции по стране или в конкретном регионе. Росстат рассчитывает ее по стоимости потребительской корзины товаров и услуг, которая изменяется со временем. При этом в корзину включено почти 560 наименований товаров и услуг. Узнать, какова стоимость вашей собственной потребительской корзины, можно с помощью калькулятора инфляции на сайте «Финансовая культура».

В целом годовая инфляция в Хабаровском крае в сентябре 2022 года замедлилась до 11,62% после 12,05% в августе. При этом она осталась ниже, чем в Дальневосточном федеральном округе (12,68%) и России в целом (13,68%). Замедлению годового роста цен в регионе способствовали увеличение предложения на некоторых товарных рынках, снижение давления издержек производителей отдельных продуктов питания и сдержанная динамика спроса на ряд непродовольственных товаров.

Основные причины изменения цен на товары и услуги объясняются в ежемесячно публикуемых на сайте Банка России информационно-аналитических материалах об инфляции в регионах.

Для комфортной жизни людей и экономического развития страны Банк России считает оптимальной инфляцию вблизи 4% в год и возвращает ее к цели с помощью мер денежно-кредитной политики.

Совет директоров Банка России 28 октября 2022 года принял решение сохранить ключевую ставку на уровне 7,50% годовых. Текущие темпы прироста потребительских цен в целом остаются низкими, способствуя дальнейшему замедлению годовой инфляции. Инфляционные ожидания населения и бизнеса находятся на повышенном уровне и несколько возросли по сравнению с летними месяцами. По уточненному прогнозу регулятора, годовая инфляция в 2022 году составит 12,0–13,0%, в том числе в связи с переносом сроков индексации тарифов ЖКХ. С учетом проводимой денежно-кредитной политики инфляция в 2023 году снизится до 5,0–7,0%,в 2024 году вернется к 4% и будет находиться в вблизи 4% в дальнейшем.

Главное фото: pxhere.com

• Что делать с тыквой: безотходный метод и карвинг - читайте по ссылке